INVITO DI FINE STAGIONE
Queste piccole e fresche sfiziosità utilizzano ingredienti che ormai si trovano tutto l’anno, altri che anticipano l’autunno iniziato da poco.
Torta dolce di zucchine
Dosi per 6 persone:
· 500 g di zucchine piccole e sode· 3 grosse uova· 150 g di zucchero· 85 g di farina· 85 g di fecola · 100 g di polvere di mandorle o di mandorle finemente tritate · una bustina di lievito· burro e farina per lo stampo· zucchero a velo· un pizzico di sale
Lavate le zucchine, togliete i piccioli e riducetele a julienne. Mettetele in uno scolapasta, salatele leggermente e lasciatele a perdere acqua per un'ora.
Montate le uova a crema con lo zucchero, fino a che saranno gonfie e spumose, poi unitevi la farina e la fecola mescolate insieme e setacciate, la polvere di mandorle o le mandorle tritate finemente e la bustina di lievito.
Sgocciolate bene le zucchine, tamponatele con carta assorbente de cucina e unitele alla preparazione, mescolando bene. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, rovesciatevi dentro il composto e fate cuocere il dolce a 180° per circa 50 minuti.
Levatelo dal forno, rovesciatelo su una gratella a raffreddare e servitelo cosparso di zucchero a velo.
Montate le uova a crema con lo zucchero, fino a che saranno gonfie e spumose, poi unitevi la farina e la fecola mescolate insieme e setacciate, la polvere di mandorle o le mandorle tritate finemente e la bustina di lievito.
Sgocciolate bene le zucchine, tamponatele con carta assorbente de cucina e unitele alla preparazione, mescolando bene. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, rovesciatevi dentro il composto e fate cuocere il dolce a 180° per circa 50 minuti.
Levatelo dal forno, rovesciatelo su una gratella a raffreddare e servitelo cosparso di zucchero a velo.