Preparare marmellate e conserve è sempre stato uno dei modi migliori per protrarre nel tempo il piacevole risultato del raccolto estivo e poterne godere anche nel cuore dell'inverno.

 

1 kg di peschenoci mature
1 kg di zucchero
300 ml di acqua
 il succo di un limone
10 bacche di cardamomo spezzettate

Spellate le peschenoci, tagliatele in quattro e privatele dei noccioli che metterete con il cardamomo in un sacchettino di tela. Portate a ebollizione lo zucchero e l'acqua, aggiungete il succo di limone, il sacchettino e le pesche. riportatre a ebollizione e cuocete lentamente per 30 minuti.

Se la marmellata non dovesse addensarsi, eliminate il sacchettino e trasferire la frutta con una schiumarola in vasi di vetro, facendo bollire lo sciroppo finchè sarà addensato.

Schiumatelo e lasciatelo raffreddare prima di versarlo sulla frutta; tappate i vasi.