Dose per 12 muffin
Al gusto fragrante di frutta… e fanno anche bene alla salute.

  • 1 tazza di avena
  • 1 tazza di farina integrale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 di bicarbonato, 1 di sale
  • 1 tazza e mezza di scaglie di cocco
  • la buccia grattugiata di 1 arancia
  • 1 uovo •mezza tazza di miele liquido
  • 3 cucchiai di olio •1 cucchiaio di aceto
  • il succo di 1 arancia e acqua per ottenere 1 tazza di liquido
  • 1 tazza di mirtilli

Preriscaldare il forno a 180.
Mescaolate gli ingredienti secchi in una scodella grande: avena, farina, lievito, bicarbonato, sale.
Aggiungete il cocco e la buccia di arancia.
In un altro recipiente sbattete l’uovo, incorporate gli ingredienti umidi: miele, olio, aceto succo e acqua.
Aggiungete l’impasto umido a quello secco e mescolate.
Aggiungete i mirtilli. Versate l’impasto negli stampi da muffin imburrati. Infornate per 20-25 minuti.
Togliete i muffin dal forno, fateli raffreddare e … Buon appetito!