Marmellata di melanzane e noci

Ago 21, 2015

Oggi mettiamo in moto la fantasia e ci dedichiamo ad una ricetta strana sì, ma della tradizione. Ora vi spiego l’antefatto: visto che quest’anno vorrei andare in vacanza in Puglia ho spulciato un po’ le ricette tradizionali della zona e guarda che goloseria ti trovo! Se vivete nel Salento o avete frequentato la Puglia anche solo in vacanza, saprete certamente che la marmellata di melanzane e noci è una squisitezza che si trova facilmente nei mercatini e che, nonostante gli ingredienti che all’apparenza possono lasciare di stucco, è anche perfetta da spalmare sul pane.


Ingredienti:

  • 800 gr. melanzane
  • 500 gr. zucchero
  • 100 gr. noci sgusciate e tritate
  • succo e scorza di un’arancia
  • un bicchiere d’acqua

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini e mettetele a cuocere in una pentola con lo zucchero, l’acqua e il succo e la scorza dell’arancia. Cuocete per circa un’ora, poi aggiungete le noci tritate e continuate la cottura altri 10-15 minuti. Quando la marmellata avrà assunto una consistenza densa spegnete il fuoco e lasciate leggermente raffreddare. Invasate la marmellata ancora calda nei vasetti, poi chiudete per bene il tappo e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciate raffreddare i vasetti in questa posizione e poi rimetteteli nella giusta posizione. Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto.

Melanzane

L’idea di base è che le melanzane sono perfette anche in una ricetta dolce e, a pensarci bene, non è poi così strano considerato che le melanzane bollite hanno un sapore molto insipido. La marmellata di melanzane e noci invece, risulta buonissima da mangiare, dolce come una marmellata di fichi ma molto particolare. L’aspetto forse non sarà molto invitante, ma il sapore della marmellata di melanzane e noci è veramente buono! Agli ingredienti di base – melanzane e zucchero – si aggiungono le noci, il succo di un’arancia per dare un pizzico di acidità e, a piacere, qualche foglia di menta fresca. Questa marmellata di melanzane si può utilizzare, come le comuni marmellate per i dolci o da spalmare sul pane, però secondo me potrebbe essere un valido accompagnamento per un piatto di formaggi, oppure per un secondo piatto di carne, come una tagliata di manzo, che in genere si serve accompagnata da salse dolciastre e piccanti, come la marmellata al peperoncino (il mio prossimo esperimento – quest’anno ho seminato un bel po’ di piantine piccanti).

Insomma, fatevi guidare dall’estro e dalla vostra fantasia e cercate l’abbinamento che più vi attira.

Articoli correlati

Marmellata di peschenoci

Marmellata di peschenoci

Preparare marmellate e conserve è sempre stato uno dei modi migliori per protrarre nel tempo il piacevole risultato del raccolto estivo e poterne godere anche nel cuore dell’inverno. E’ anche un’ idea interessante, per invogliare i nostri bambini a fare colazione in modo salutare, con una gustosa e colorata marmellata.

leggi tutto
Confettura di Melone e Vaniglia

Confettura di Melone e Vaniglia

Il frutto estivo per eccellenza, con il suo spiccato e allegro colore arancione! Si tratta di un frutto di stagione che fa anche molto bene all’abbronzatura e, complice una richiesta del mio ragazzino Shasa, non ci ho messo due secondi per pensarci. Sono subito scesa...

leggi tutto
Gelatina di melagrana

Gelatina di melagrana

La gelatina di melagrana è una conserva dal colore rosso rubino e dal sapore dolce, intenso e leggermente acidulo. Si prepara utilizzando solo il succo di questo frutto, che matura durante la stagione autunnale. La gelatina di melagrana è una ricetta insolita e molto...

leggi tutto
Marmellata di peschenoci

Marmellata di peschenoci

Preparare marmellate e conserve è sempre stato uno dei modi migliori per protrarre nel tempo il piacevole risultato del raccolto estivo e poterne godere anche nel cuore dell’inverno. E’ anche un’ idea interessante, per invogliare i nostri bambini a fare colazione in modo salutare, con una gustosa e colorata marmellata.

leggi tutto
Confettura di Melone e Vaniglia

Confettura di Melone e Vaniglia

Il frutto estivo per eccellenza, con il suo spiccato e allegro colore arancione! Si tratta di un frutto di stagione che fa anche molto bene all’abbronzatura e, complice una richiesta del mio ragazzino Shasa, non ci ho messo due secondi per pensarci. Sono subito scesa...

leggi tutto
Marmellata di peschenoci

Marmellata di peschenoci

Preparare marmellate e conserve è sempre stato uno dei modi migliori per protrarre nel tempo il piacevole risultato del raccolto estivo e poterne godere anche nel cuore dell’inverno. E’ anche un’ idea interessante, per invogliare i nostri bambini a fare colazione in modo salutare, con una gustosa e colorata marmellata.

leggi tutto