Ingredienti per 36 biscotti
- 180 g di burro a temperatura ambiente
- 200 di zucchero di canna grezzo
- 1 uovo
- 360 g di farina
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 200 g di marzapane
- 100 g di cioccolato bianco
Riscaldate il forno a 180°C. Ungete 2 placche da forno. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e quando sarà cremoso, incorporate l’uovo. Aggiungete al composto la farina setacciata con il cacao, lavorando prima con un cucchiaio e infine con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido. Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendete metà della pasta ad una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore e ritagliare 36 dichi con uno stampino.
Un Consiglio: se l’impasto è appiccicoso metterlo 30 minuto in frigo prima di stenderlo.
Dividete il marzapane in 36 pezzetti e formate delle palline, schiacciatele leggermente e disponetele al centro d’ogni disco. Stendete il resto della pasta al cacao, ritagliate altri 36 dischi e metteteli sopra le palline di marzapane schiacciando i bordi per sigillarli. Cuocere in forno per 10/12 minuti fino a quando i biscotti si saranno un po’ gonfiati e screpolati in superficie. Non appena intiepiditi trasferiteli su una griglia a raffreddare. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e versarlo a pioggia sui biscotti o in un conetto di carta per decorarli a piacere.
