Crema dolce di Rosmarino

Mag 7, 2021

Tempo: 1 ora più il raffreddamento
 Difficoltà: **
 Dosi per 8 persone:
  • 5 dl di latte,
  • 2 grossi rametti di rosmarino,
  • 4 cucchiai di miele d’acacia,
  • 4 cucchiai di miele di bosco,
  • 8 uova + un albume,
  • 160 g di zucchero,
  • un kg d’albicocche,
  • un cucchiaio d’aceto balsamico,
  • burro per ungere.
In una capace teglia con le pareti un po’ alte, versare dell’acqua fino a riempirla per 2/3, quindi mettetele nel forno già caldo a 150°.Versate il latte in una casseruola, unite uno dei rametti di rosmarino spezzettato i due tipi di miele.
Trasferite il recipiente su fuoco basso e fate scaldare il tutto per 5 minuti, senza che il latte arrivi a bollore. Levate dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti, poi filtrate attraverso un colino.
Sgusciate le uova in una ciotola sbattetele leggermente con una forchetta, versandovi sopra il latte tiepido. Ungete di burro 8 formine da soufflè e versatevi dentro il composto, riempiendole fino quasi all’orlo.
Adagiate gli stampini nella teglia dove l’acqua sarà ormai calda e rimetterle in forno, facendo cuocere la crema per 45 minuti, fino a quando si sarà addensata. Quindi levatela dal forno e lasciatela raffreddare nelle formine, fuori dal bagnomaria.
Riducete in 8 rametti il rosmarino rimasto. Sbattete l’albume con un cucchiaio d’acqua, immergetevi i rametti di rosmarino, poi rotolateli nello zucchero fino a brinarli. Metteteli ad asciugare su carta oleata.
Lavate, le albicocche, tagliatene 4 a spicchi e frullate il resto con gli ultimi 80 g di zucchero e l’aceto balsamico. Sformate su piattini singoli la crema, circondarla con una colata di salsa d’albicocche, decorare con gli spicchi d’albicocche e sulla crema porre il rametto di rosmarino brinato.

Articoli correlati

Sfoglia classica

Sfoglia classica

Un trattamento DOC
Insaccato molto profumato, la pancetta affumicata si ottiene dopo una particolare lavorazione del tessuto adiposo del ventre del maiale. Aromatizzata con una miscela di erbe e spezie viene prima fatta essiccare poi stagionare e infine affumicata con legni aromatici.

leggi tutto
Morbidona allo yogurt

Morbidona allo yogurt

Numeri di salute

Ottenuto dalla fermentazione del latte, lo yogurt è un alimento sano e nutriente. Contiene infatti il 3,5% di proteine, il 3,6% di zucchero, circa il 4% di grassi e fornisce al nostro organismo un buon apporto di calcio. I fermenti lattici, poi, rinforzano la flora batterica intestinale.

leggi tutto
Sfoglia classica

Sfoglia classica

Un trattamento DOC
Insaccato molto profumato, la pancetta affumicata si ottiene dopo una particolare lavorazione del tessuto adiposo del ventre del maiale. Aromatizzata con una miscela di erbe e spezie viene prima fatta essiccare poi stagionare e infine affumicata con legni aromatici.

leggi tutto
Morbidona allo yogurt

Morbidona allo yogurt

Numeri di salute

Ottenuto dalla fermentazione del latte, lo yogurt è un alimento sano e nutriente. Contiene infatti il 3,5% di proteine, il 3,6% di zucchero, circa il 4% di grassi e fornisce al nostro organismo un buon apporto di calcio. I fermenti lattici, poi, rinforzano la flora batterica intestinale.

leggi tutto
Sfoglia classica

Sfoglia classica

Un trattamento DOC
Insaccato molto profumato, la pancetta affumicata si ottiene dopo una particolare lavorazione del tessuto adiposo del ventre del maiale. Aromatizzata con una miscela di erbe e spezie viene prima fatta essiccare poi stagionare e infine affumicata con legni aromatici.

leggi tutto