Dose per 12 muffin
- 250g di farina integrale o priva di glutine
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cuchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 2 uova grandi
- 4 cucchiai da tavola di olio
- 8 cucchiai da tavola di salsa di mele
- 5 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cuccchiaino di estratto di vaniglia
- 100g di zucchero di canna
- 4 mele sbucciate e tagliate a pezzetti
- qualche cucchiaio da tavola di noci peccar oppure nocciole tritate (facoltativo).
Preriscaldare il forno a 190°.
Mescolare gli ingredienti in polvere: farina, lievito per dolci, bicarbonato, cannella, sale.
In un altro recipiente montare le uova e poi incorporare gli ingredienti umidi: olio, salsa di mele, sciroppo d’acero ed estratto di vaniglia.
Mescolate e aggiungete lo zucchero di canna.
Unite gli ingredienti umidi con quelli in polvere, mescolando bene.
Aggiungete le mele e, a piacere, le noci di pecan.
Versate l’impasto negli stampi o nel pirottini di carta. Una guarnizione può rendere questi dolcetti ancora più irresistibili: mettete due fettine di mele sopra ogni muffin, prima di infornare e completate con una spolverata di zucchero di canna e cannella.
Cuocete per 20-25 minuti in forno preriscaldato.
Togliete i vostri muffin dallo stampo e fateli raffreddare.
Buon appetito!
