Il cioccolato e le spezie rappresentano un connubio infallibile: basta sentirne il profumo insieme per capire che dicembre si sta’ già affacciando al calendario. Questa torta morbida, avvolgente e dal gusto speziato è piuttosto dolce, quindi servitela con un tè nero in purezza, per pulire il palato. Un bicchiere di bollicine è una valida alternativa.
per una torta da 12 fette
- 110 g di burro + 5 per lo stampo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 140 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 35 g di cacao amaro
- 125 ml di latte intero
per lo sciroppo
- 6 -7 semi di cardamomo
- 2 – 3 stecche di cannella
- 7 – 8 stelle d’anice
- 150 g di zucchero
- 90 ml di acqua
Mi piace iniziare preparando lo sciroppo, in modo che abbia tempo di sviluppare i sapori. Ma se hai poco tempo puoi farlo mentre la torta è in forno. Pesta i semi di cardamomo in un mortaio e mettili in un pentolino insieme alla cannella e alle stelle d’anice. Aggiungi lo zucchero e l’acqua, metti tutto sul fuoco e porta lentamente a ebollizione. Lascia bollire a fiamma bassa per 3-4 minuti, mescolando per fare sciogliere bene lo zucchero. Togli dal fuoco e lascia raffreddare 5 minuti. Poi togli le spezie e filtra lo sciroppo, rimettendolo nel pentolino per tenerlo tiepido.
Riscalda il forno a 170°C e prepara una teglia rotonda, con il bordo amovibile, imburrata e foderata con un cerchio di carta da forno (io ho usato uno stampo da 22 cm di diametro).
Metti in una ciotola il buro, l’estratto di vaniglia e lo zucchero. Amalgama bene usando una frusta elettrica bassa velocità. Una volta ottenuta una crema omogenea, aggiungi le uova, uno alla volta, sempre mescolando, sino a quando saranno completamente incorporate.
Setaccia insieme la farina, il lievito e il cacao. Inizia ad aggiungere il composto nella ciotola procedendo un po’ alla volta e alternandolo con il latte, sino a quando avrai terminato tutti gli ingredienti.
Versa l’impasto nella teglia, inforna a cuoci per 50 – 55 minuti ( sino a quando lo spiedino di legno inserito al centro ne esce pulito, anche se umido).
Togli la teglia dal forno, irrorala con lo sciroppo e decorala con le stelle d’anice e la cannella. Servila a temperatura ambiente.
