Tempo: 50 minuti
Difficoltà:*
Dosi per 4 persone:
- 100 g di cioccolato bianco,
- 25 g di farina,
- 25 g di fiocchi di cocco,
- 3 cucchiai di cacao,
- 2 cucchiaini di lievito per dolci,
- 80 g d burro (ammorbidito a temperatura ambiente),
- 50 g di zucchero,
- 1 bustina di zucchero vanigliato,
- 150g di mirtilli,
- 3 cucchiai di succo di limone,
- 2 uova,
- 1 presa di sale.
Mettete i mirtilli (prima lavati) in una terrina e spruzzateli con il succo di limone. Riscaldate il forno a 175° e ungete di burro 8 pirottini da muffin o una teglia da muffin per 8. Tagliate il cioccolato a pezzi piccolissimi.
Mettete il burro, morbido rimasto, tagliato a tocchetti, in una terrina e lavoratelo con una spatola per renderlo cremoso, unendo a mano a mano lo zucchero vanigliato, il sale e le uova, uno alla volta. Amalgamate con cura.
Mescolate la farina, con i fiocchi di cocco, il cacao e il lievito.
Unite l’impasto alla crema di burro, aggiungendolo a cucchiaiate e, quando avrete finito, incorporate anche i mirtilli e i pezzetti di cioccolato, sempre mescolando.
Suddividete nelle formine e mettete i muffin in forno ormai caldo, cuocendoli per 25 minuti. A cottura ultimata, levateli dal forno, fateli intiepidire, quindi sformateli su una gratella per farli raffreddare.
