Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Calorie a porzione: 340
Ingredienti per 4 persone
- Zucchine 4 piccole
- Peperoncino rosso 1
- Olio evo 4 cucchiai
- Prezzemolo 2 rametti
- Aglio 1 spicchio
- Uova 6
- Latte 3 cucchiai
- Grana grattugiato 3 cucchiai
- Sale, pepe
Preparazione
Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle Trasferitele in un tegame con 2 cucchiai di olio e insaporitele con il sale, un pezzetto di peperoncino sbriciolato e con il trito di aglio e erbe aromatiche Cuocete le zucchine a fiamma bassa 15 minuti almeno. Sbattete in una ciotola le uova con il latte, il grana grattugiato, il sale e pepe. Unite le zucchine sgocciolate dall’olio. Mescolate con un cucchiaio, versate il composto in una padella antiaderente unta con l’olio rimasto. In alternativa io amo cuocerle in forno.
Lasciatela raffreddare e trasferitela su un piatto se la mangiate subito oppure mettetela in un contenitore se preferite mangiarla all’aperto o durante un’escursione o picnic.
