Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: *
Ingredienti per 8 persone:
- farina 250 g
- 3 uova
- Mandorle pelate 300 g
- Frutta secca 250 g (datteri, albicocche, uvetta prugne)
- 3 cucchiai di miele
- Un pizzico di cannella in polvere
- Lievito per dolci
- 2 bicchierini di rum
- Burro
- Mezzo bicchiere di panna montata
- Pangrattato 100 g
Immergete l’uvetta nel rum. Tritate le mandorle e tagliate a pezzetti la frutta secca. In una ciotola mescolate le uova con il miele, fino ad ottenere un composto spumoso, unite la frutta secca, l’uvetta, il lievito, la cannella e la farina, versate la panna montata e amalgamate. Ungete uno stampo con il burro, spolveratelo con il pangrattato, versate il composto e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti. Estraete il plum cake dal forno e, appena tiepido, servitelo a fette su un piatto di portata.
