Panini GOLOSI: ricette ultra consolatorie per coccolarsi un po’
MORTADELLA & PESTO
Ingredienti per 1 panino grande: preparazione 10 minuti – cottura 5 minuti
- 250 g di focaccia
- 3 cucchiai colmi di pesto
- 150 g di burrata
- 150 g di mortadella tagliata a fette sottili
- 1 manciata di rucola
ricetta
Tagliate a metà la focaccia e scaldatela in forno per 5 minuti a 170°C. Spalmate di pesto le due metà della focaccia, quindi aggiungete la burrata. Disponete le fette di mortadella e poi aggiungete la rucola. Chiudete il panino e tagliatelo in due.
PESTO
Ingredienti per 1 barattolo piccolo: preparazione 10 minuti
- 80 g di basilico (circa 2 mazzi)
- 100 ml di olio EVO
- 3 spicchi d’aglio
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli o mandorle tostati
- sale, pepe
ricetta
Riunite tutti gli ingredienti in un frullatore. salate e pepate. aggiungete l’olio EVO , ggiungetene se il pesto risultasse troppo denso. Assaggiate e regolate di sale e pepe, se necessario. Trasferite il pesto in un barattolo. Abbiate cura che la superficie sia completamente coperta d’olio. Si conserva 15 giorni in frigorifero.
