Ingredienti per 8 persone
- 40 g di polenta
- 220 g di cioccolato fondente
- 5 uova
- 120 g di zucchero
- 160 g di mandorle in polvere
- 4 cucchiai di farina
- la scorza grattugiata di un’arancia non trattata
- 100 g di ciliege a pezzi
- zucchero a velo per decorare.
Mettere la polenta in una ciotola resistente al calore, e versarvi sopra 2 dl circa di acqua bollente, fino a coprirla. Mescolare e lasciare coperto per 30 minuti, fino a quando la polenta avrà assorbito tutta l’acqua.
Riscaldare il forno a 180°C. Ungere una tortiera da 22 cm di diametro e foderare la base con carta da forno. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Lavorare con la frusta i tuorli e lo zucchero fino a che diventano chiari e cremosi. Mescolarvi il cioccolato fuso, la polenta, la farina, la polvere di mandorle, la scorza di arancia.
Montare a neve gli albumi e mescolarli delicatamente al composto di cioccolato, unire in ultimo le ciliege.
Versare il composto nella tortiera e cuocere nel forno preriscaldato per 45-55 minuti, fino a quando risulterà gonfio e cremoso.
Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare su una griglia, spolverizzarlo con lo zucchero a velo prima di servirlo.
UN CONSIGLIO: Misurate bene l’acqua da versare sulla polenta. Mettendone troppa le ciliege finirebbero sul fondo. Se necessario, scolare la polenta prima di menscolarla ai tuorli montati.
