Un grande classico, che secondo molti, non può mai mancare nel repertorio delle colazioni, soprattutto durante il periodo invernale. Un comfort food che ci coccola fin dal primo morso: morbidissima e profumata alla cannella, ci scalda il cuore e fa subito tornare bambini.
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
- 3 mele medie
- 280 di farina 2 (semintegrale)
- 20 g di farina di mandorle
- 130 g di zucchero grezzo di canna chiaro
- 12 g di lievito per dolci
- 220 ml di bevanda di soia
- 90 g di olio di mais (o di semi di girasole)
- Cannella in polvere
- Un pizzico di sale
- 1 limone non trattato
- Zucchero a velo (facoltativo)
Procedimento
Pulisci le mele. Taglia una mela e mezza a fettine e il resto a dadini. In una ciotola unisci le farine, lo zucchero, il lievito, un po’ di cannella, e di vaniglia, il sale e la scorza di limone grattugiata.
A parte mescola la bevanda di soia con il succo del limone e metti da parte fino a quando non si è creato il latticello, che aiuterà la torta a diventare più soffice.
Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola per amalgamare bene il tutto. Aggiungi le mele a dadini e mescola velocemente.
Prendi una teglia per torte apribile (da 20 cm di diametro), ricopri la base con un folio di carta da forno, versa il composto, disponi le mele a fettine sulla superficie, spolvera con cannella e zucchero. Inforna a 180°C (modalità statica) per 50 minuti circa.
Lascia raffreddare completamente la torta e se ti piace puoi spolverarla con zucchero a velo.
