Anni fa, quando siamo stati in Texas a trovare mia cugina, in una bellissima bakery vegan ho assaggiato questi supercookies e me ne sono innamorata. Dopo tante prove sono riuscita a ricrearli e ricreare la stessa consistente fragranza. Sono talmente buoni che finiscono subito. Come dicono gli americani: sono chewy (morbidi) dentro e croccanti fuori.
Ingredienti per 8 cookies
- 125 g di farina 2 (semintegrale)
- 95 g di margarina
- 80 g di zucchero grezzo di canna chiaro
- 8 g di amidi di mais
- 20 g di zucchero di cocco
- 2 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Vaniglia in polvere
- 40 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente a pezzetti
Procedimento
Prendi la margarina a temperatura ambiente, e lavorala con lo zucchero di canna per alcuni minuti. Aggiungi tutti gli altri ingredienti secchi e continua a lavorare con le fruste fino ad ottenere un impasto morbido. A questo punto aggiungi le gocce di cioccolato. Riponi in frigorifero per circa un ora.
Con un porzionatore da gelato preleva l’impasto per creare delle palline che posizionerai su una teglia foderata di carta forno, bene distanziate perché nel frattempo lieviteranno.
Cuoci per 12-14 minuti in forno statico a 180°C. I biscotti devono avere i bordi dorati. Appena tolti dal forno, al centro risulteranno morbidi, ma lasciandoli raffreddare su una gratella si induriranno. A piacere potrete cospargerli con qualche fiocco di sale.
