Torta dolce di zucchine

Mag 12, 2011

Dosi per 6 persone:

  • 500 g di zucchine piccole e sode
  • 3 grosse uova
  • 150 g di zucchero
  • 85 g di farina
  • 85 g di fecola
  • 100 g di polvere di mandorle o di mandorle finemente tritate
  • una bustina di lievito
  • burro e farina per lo stampo
  • zucchero a velo
  • sale

Lavate le zucchine, togliete i piccioli e riducetele a julienne. Mettetele in uno scolapasta, salatele leggermente e lasciatele a perdere acqua per un’ora.
Montate le uova a crema con lo zucchero, fino a che saranno gonfie e spumose, poi unitevi la farina e la fecola mescolate insieme e setacciate, la polvere di mandorle o le mandorle tritate finemente e la bustina di lievito.
Sgocciolate bene le zucchine, tamponatele con carta assorbente de cucina e unitele alla preparazione, mescolando bene. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, rovesciatevi dentro il composto e fate cuocere il dolce a 180° per circa 50 minuti.
Levate la torta dal forno, rovesciatela su una gratella a raffreddare e servitela cosparsa di zucchero a velo.

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