… un bell’assortimento di gusti
Tempo: 80 minuti
Calorie: 840 a porzione
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di pasta sfoglia
- 300 g di petto di pollo
- 80 g di pancetta tesa
- 200 g di piselli
- 100 g di fontina
- 4 cucchiai di olio EVO
- 20 g di burro
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 manciata di foglie di salvia
- 1 grosso gambo di sedano
- 1 cipolla
- sale e pepe
Tagliate il petto di pollo a bastoncini e fateli dorare con due cucchiai di olio e le foglie di salvia spezzettate.
Affettate la cipolla, tagliate a dadini il sedano e a striscioline la pancetta; fate colorire il tutto per 7/8 minuti nell’olio rimasto.
Fate insaporire i piselli per 5 minuti nel soffritto; salare e pepare e lasciare raffreddare
Sistemate in una ciotola: pollo, fontina tagliata a dadini e unite le verdure e l’uovo.
Dividete la pasta sfoglia in due parti e stendete la più grande in modo da foderare una teglia imburrata; riempitela con il composto e chiudete con la restante sfoglia, sigillando i bordi.
Spalmate il tuorlo sulla superficie e cuocete in forno per 40 minuti.
Il buco al centro
Per cuocere la torta di pollo a regola d’arte praticate un foro al centro della sfoglia superiore per fare uscire il vapore che si sviluppa durante la cottura.
Con la lattuga in più
Se volete conferire alla torta di pollo una maggiore delicatezza, sostituite i piselli con 300 g di lattuga. Sbollentate le foglie, scolatele e tritatele, ripassatele in padella con il composto di verdura.
Abbinamento: Grignolino
Vino piemontese che fa parte del panorama classico; di buona personalità, ma non troppo impegnativo.
E’ abbastanza tannico e quindi non troppo morbido, con un leggero retrogusto amarognolo, mentre gli aromi sono fruttati, leggeri, ma persistenti.
