Torta di porri e yogurt

Set 22, 2021

… angelica solo in apparenza

Tempo: 80 minuti

Calorie: 800 a porzione

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farina
  • 170 g di burro
  • 600 g di porri
  • 3 cucchiaio di evo
  • 3 uova
  • 150 g di formaggio primo sale
  • 125 g di yogurt intero
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 peperoncino piccante
  • Sale

Fate ammorbidire 50 g di burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente, quindi lavoratelo con la farina setacciata, il sale e 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una pasta brisèe morbida e omogenea. Lasciatela riposare ½ ora.

Pulite i porri, tenete solo la parte bianca e affettateli a rondelle sottili, quindi fateli appassire nell’olio evo a fiamma moderata per 15 minuti o comunque fino a quando saranno morbidi

Sbattete le uova, aggiungete l’origano, il peperoncino tritato molto finemente, il sale e lo yogurt.

Stendete la pasta e foderate una tortiera rotonda rinforzando i bordi, distribuite i porri e copriteli con il primo sale tagliato a fette lunghe e strette.

Versate il compost di uova e yogurt e fate cuocer in forno caldo per 40 minuti.

Abbinamento: Pinot bianco Franciacorta

È un vino leggero, con profumi di frutta facilmente riconoscibili anche se non troppo persistenti. È morbido, delicato, particolarmente adatto alla ricetta sopra presentata.

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