… angelica solo in apparenza
Tempo: 80 minuti
Calorie: 800 a porzione
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di farina
- 170 g di burro
- 600 g di porri
- 3 cucchiaio di evo
- 3 uova
- 150 g di formaggio primo sale
- 125 g di yogurt intero
- 1 cucchiaio di origano
- 1 peperoncino piccante
- Sale
Fate ammorbidire 50 g di burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente, quindi lavoratelo con la farina setacciata, il sale e 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una pasta brisèe morbida e omogenea. Lasciatela riposare ½ ora.
Pulite i porri, tenete solo la parte bianca e affettateli a rondelle sottili, quindi fateli appassire nell’olio evo a fiamma moderata per 15 minuti o comunque fino a quando saranno morbidi
Sbattete le uova, aggiungete l’origano, il peperoncino tritato molto finemente, il sale e lo yogurt.
Stendete la pasta e foderate una tortiera rotonda rinforzando i bordi, distribuite i porri e copriteli con il primo sale tagliato a fette lunghe e strette.
Versate il compost di uova e yogurt e fate cuocer in forno caldo per 40 minuti.
Abbinamento: Pinot bianco Franciacorta
È un vino leggero, con profumi di frutta facilmente riconoscibili anche se non troppo persistenti. È morbido, delicato, particolarmente adatto alla ricetta sopra presentata.
