Sfoglia classica

Ott 9, 2021

…sapori d’Alsazia

 

Tempo: 60 minuti

Calorie: 670 a porzione

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per 4 persone

 

  • 400 g di pasta sfoglia
  • 200 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di latte
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 20 g di burro
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di senape in polvere

 

Tagliate la pancetta a dadini (o compratela già cubettata), fatela rosolare nell’olio EVO fino a quando comincerà a imbiondire e diventare croccante

Lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta in una ciotola per ammorbidirla e renderla cremosa, aggiungete le uova e un po’ di sale e amalgamate bene il tutto

Fate sciogliere la senape nel latte e incorporatela al composto, aggiungete la pancetta con il suo grasso lavorate fino a renderlo omogeneo.

Stendete la sfoglia e foderatevi una teglia imburrata lasciando i bordi spessi, poi riempitela con il composto preparato.

Fate cuocere in forno per circa 40 minuti o comunque fino a quando il ripieno non risulti sodo e asciutto, lasciate raffreddare e servite in tavola.

Latte o panna in più

Quando lavorate la ricotta con il cucchiaio, come suggerito dalla ricetta, per ottenere un composto soffice e cremoso aggiungete 2/3 cucchiai di latte o panna liquida. Oppure setacciatela o passatela al mixer.

Per mantenerla

Avvolta in fogli di alluminio e tenuta in frigorifero, la “sfoglia classica” si conserva fino a una settimana. Prima di servirla lasciatela 30 minuti a temperatura ambiente e poi scaldatela a 150°C per 10 minuti.

Tocai

Bianco friulano di buona personalità che riesce a offrire il meglio di sé dinnanzi a sapori ricchi e articolati. È fresco, secco, ma ampio e pieno di sfumature con profumi delicati di fiori e un leggero sentore speziato. Servitelo a una temperatura compresa fra i 10 e 12 °C.

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