… gusto bicolore
Tempo: 70 minuti
Calorie: 860 a porzione
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta sfoglia
- 200 g di passata di pomodoro
- 300 g di bieta
- 5 cucchiai di olio EVO
- 20 g di burro
- 2 cipolle
- 2 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Sale, pepe
Preparazione
Fate imbiondire l’aglio con 2 cucchiai di olio, unte la passata di pomodoro e cuocete per 10 minuti a fuoco vivace, alla fine salate ed eliminate l’aglio.
Lavate la bieta, sbollentatela e tritatela. Fate appassire le cipolle in 2 cucchiai di olio, unire la bieta e fate saltare in padella 5 minuti con sale e pepe.
Fate raffreddare, unite le uova e il parmigiano. Amalgamando per dare omogeneità.
Tirate la pasta sfoglia sottile e foderare una teglia imburrata rinforzandone i bordi. Bagnare con olio e spalmate il composto di bieta.
Sistemare la crema di pomodoro disegnandola a piacere e cuocete in forno caldo 40 minuti e servire dopo 5 minuti.
Accompagnare con Erbaluce di Caluso.
Un bianco piacevole e sorprendente prodotto in una piccola zona del Canavese, in Piemonte. E’ leggero e tenue anche nel colore ma propone profumi di fiori abbastanza persistenti e un tasso di fresca acidità che lo rende particolarmente simpatico.
Ottimo piatto unico
Potete arricchire il ripieno della torta di bieta aggiungendo nel ripieno 100 g di provola affumicata e 100 g di speck, entrambi tagliati a dadini. In questo caso potete servirla come piatto unico accompagnata da un’insalata verde.
