Torta di bieta e pomodori

Feb 4, 2023

… gusto bicolore

 

Tempo: 70 minuti
Calorie: 860 a porzione
Difficoltà: facile

 

Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di pasta sfoglia
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 300 g di bieta
  • 5 cucchiai di olio EVO
  • 20 g di burro
  • 2 cipolle
  • 2 uova
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale, pepe
Preparazione

Fate imbiondire l’aglio con 2 cucchiai di olio, unte la passata di pomodoro e cuocete per 10 minuti a fuoco vivace, alla fine salate ed eliminate l’aglio.

Lavate la bieta, sbollentatela e tritatela. Fate appassire le cipolle in 2 cucchiai di olio, unire la bieta e fate saltare in padella 5 minuti con sale e pepe.

Fate raffreddare, unite le uova e il parmigiano. Amalgamando per dare omogeneità.

Tirate la pasta sfoglia sottile e foderare una teglia imburrata rinforzandone i bordi. Bagnare con olio e spalmate il composto di bieta.

Sistemare la crema di pomodoro disegnandola a piacere e cuocete in forno caldo 40 minuti e servire dopo 5 minuti.

 

Accompagnare con Erbaluce di Caluso.

Un bianco piacevole e sorprendente prodotto in una piccola zona del Canavese, in Piemonte. E’ leggero e tenue anche nel colore ma propone profumi di fiori abbastanza persistenti e un tasso di fresca acidità che lo rende particolarmente simpatico.

 

Ottimo piatto unico

Potete arricchire il ripieno della torta di bieta aggiungendo nel ripieno 100 g di provola affumicata e 100 g di speck, entrambi tagliati a dadini. In questo caso potete servirla come piatto unico accompagnata da un’insalata verde.

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